پرورش زنبورعسل و مسائل مهم زنبورداري  

معمولا عسل را به طرق مختلف طبقه بندي مي كنند:

1- متناسب با منبع و با عضوي از گياه كه زنبور شهد را از روي ان جمع اوري كرده.

الف- عسل گل:كه منحصرا از شهد گلهاي مختف تهيه شده.

ب- عسل برگ يا عسلك:از مواد چسبناك  و شيريني كه روي برگها وجود دارند يعني از شيره گياهي تهيه مي شوند.

2- با در نظر گرفتن اينكه عسل از روي يك يا چند نوع گل جمع شده باشد.

الف- عسل تك گلي يا عسل يكدست:مثل عسل اقاقيا،شبدر،اسپرس كه عسلش فقط از روي همان گل جمع اوري شده(در مناطقي كه پوشش گياهي منحصر به يك نبات باشد).

ب- عسل چند گلي يا عسل مخلوط:كه عسلش را زنبورها از روي چند يا چندين گل جمع اوري كرده اند.

3- متناسب با زمان توليد.

الف- عسل بهاره:مثل عسل همه درختان ميوه و مركبات كه زنبور در اوايل بهار براي جمع اوري به انها دسترسي دارد.

ب- عسل تابستاني:كه گاهي اوقات ان را عسل پاييزه نيز مي نامند و وقت جمع اوري انها اواسط تابستان يا حتي اوايل پاييز است.مانند عسل گز و عسل اويشن و عسل اسپرس.

4- متناسب با رنگ عسل.

الف- عسل بي رنگ مثل عسل اقاقيا

ب- عسل زرد مثل عسل اسپرس

ج- عسل قرمز مثل عسل اويشن

 5- متناسب با وضع و حالتي كه به بازار عرضه مي شود.

الف- عسل استخراج شده از شان كه از موم جدا و تصويه شده و در شيشه هاي كوچك و بزرگ مي فروشند.

ب- عسل شاني كه از شان استخراج نشده و با موم فروخته مي شود.

6- متناسب با وضع فيزيكي ان

الف- عسل روان كه سيال و صاف است.

ب- عسل متبلور يا كريستاله كه ته نشين و نسبتا منجمد و سخت است.

رنگ و طعم و بوي عسل ارتباط با گياهاني دارد كه زنبورعسل از روي انها نوش جمع اوري مي كند.