مصرف عسل در كودكان و كهنسالان به علت هضم و جذب سريع آن اهميت زيادي دارد. عسل به علت جذب سريع در داخل دستگاه گوارش، تخمير الكلي ايجاد نمي كند. وجود اسيدهاي آزاد در عسل سبب جذب مواد چربي شده و كمبود آهن را جبران مي نمايد. ورزشكاران در فواصل ورزش، عسل مورد استفاده قرار مي دهند. استفاده از عسل به عنوان منبع انرژي در ورزش هائي چون فوتبال،بسكتبال، شنا، دو، كشتي و دوچرخه سواري بسيار معمول مي باشد.عسل را به علت داشتن مقدار پروتئين در كارخانجات تهيه آب سيب جهت زلال نمودن آن به كار م يبرند. عسل از زما نهاي بسيار قديم درپزشكي مصرف داشته است.

عسل به علت داشتن قند زياد، مواد معدني و همچنين خاصيت باكتري كشي آن براي پوشش محل جراح يها مورد استفاده قرار گرفته است . عسل براي معالجه زخمهاي سطحي و همچنين براي پوشش داروهاي بدمزه و تلخ مورد استفاده قرار م يگيرد. علاوه بر اين عسل براي ساختن بسياري از داروها خصوصاً شربت هاي سينه به كار برده مي شود.

مهمترين مورد عسل به عنوان غذاي انسان مي باشد كه به رو شهاي مختلف از جمله مصرف مستقيم، تهيه انواع شيريني، مصرف درساختن نوشاب هها و غيره به كار برده مي شود. برخلاف تصور بعضيها كه عسل را براي مرض قند بي ضرر مي دانند، عسل براي بيماري قند مضر بوده و مصرف عسل در رژيم غذايي اين افراد بايد زيرنظر پزشك متخصص باشد.